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Issue de son terroir méditerranéen, gorgée de soleil, bordée d’eau et ancrée dans les terres, la cuisine de Chef Jean porte en elle les couleurs et les accents du sud. Une cuisine qui joue sur les éclats, les volumes, les textures, les matières, pour composer son essence subtile d’arômes et de saveurs.
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Rouille de seiche à la sétoise, riz basmati et aïoli Safrané.
ALLERGENES : crustacés/fruits de mer - poissons - traces de lactose - oeuf
Confit de légumes d'automne aux châtaignes, crumble de noix et gorgonzola.
ALLERGENES: fruits à coques - lactose
Sauté de bœuf aux olives vertes, carottes fondantes et fusilli.
ALLERGENES: gluten - lactose - œuf
Saucisse de Toulouse grillée aux herbes, écrasé de pommes de terre, jus vigneronne à l'échalote confite.
ALLERGENES: lactose
Salade césar, laitue romaine, poulet pané, œuf, parmesan et sauce césar.
ALLERGENES: oeuf - lactose - gluten
Gambas justes saisies, wok de nouilles et légumes à l'asiatique, gingembre, citronnelle, brisures de cacahuète
ALLERGENES : gluten - oeuf -soja - sésame - crustacés - arachides/cacahuetes
Aiguillettes de poulet mariné, risotto comme une paëlla, chorizo, petits légumes et jus de poulet safrané.
ALLERGENES: lactose
Dos de lieu rôti aux épices cajun, mousseline de carotte et crème légère à la bisque de gambas.
ALLERGENES: lactose - crustacés
Saucisse de Toulouse grillée aux herbes, écrasé de pommes de terre, jus vigneronne à l'échalote confite.
ALLERGENES: lactose
Dos de lieu rôti aux épices cajun, mousseline de carotte et crème légère à la bisque de gambas.
ALLERGENES: lactose - crustacés
Sauté de bœuf aux olives vertes, carottes fondantes et fusilli.
ALLERGENES: gluten - lactose - œuf
Aiguillettes de poulet mariné, risotto comme une paëlla, chorizo, petits légumes et jus de poulet safrané.
ALLERGENES: lactose
Confit de légumes d'automne aux châtaignes, crumble de noix et gorgonzola.
ALLERGENES: fruits à coques - lactose
Délice au caramel toffee, croustillant à la noisette torréfiée et miroir cacao
ALLERGENES : lactose - fruits à coques
Œufs mimosa, mayonnaise à la diable.
Crémeux chocolat au lait, mousse ivoire et éclats de cookies.
