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Issue de son terroir méditerranéen, gorgée de soleil, bordée d’eau et ancrée dans les terres, la cuisine de Chef Jean porte en elle les couleurs et les accents du sud. Une cuisine qui joue sur les éclats, les volumes, les textures, les matières, pour composer son essence subtile d’arômes et de saveurs.
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Cannellonis d'épinards et ricotta, confit de tomate légèrement épicé, copeaux de parmesan et pesto de basilic.
ALLERGENES: gluten- lactose- oeuf
salade de penne à la crème de basilic, julienne de jambon Serrano, mozzarella, tomates confites, roquette et parmesan
ALLERGENES: gluten - oeuf - lactose - viande de porc
Fine ratatouille de légumes d'été confits, rocamadour, crumble aux olives et thym frais
ALLERGENES: gluten - lactose
Salade de gésiers, pomme de terre rôties, haricots verts, pois mange-tout, oignons grelots et vinaigrette de jus de viande à l'huile de noix et aux balsamique.
ALLERGENES: noix/fruits à coque
Quinoa gourmand comme une carbonara, oeuf parfait et ciboulette.
ALLERGENES: viande de porc - lactose - noix/fruits à coque
Salade de lentilles vertes du Puy en vinaigrette, mozzarella, tomates cocktail et pesto de basilic.
ALLERGENES: lactose - traces de fruits à coques/arachide - moutarde
Salade mexicaine, guacamole d'avocat aéré, maïs, haricots rouges, tomates cerises, poivrons, pickles, citron vert et coriandre fraîche.
ALLERGENES: 0
Salade césar, laitue romaine, poulet pané, œuf, parmesan et sauce césar.
ALLERGENES: oeuf - lactose - gluten
Salade de gésiers, pomme de terre rôties, haricots verts, pois mange-tout, oignons grelots et vinaigrette de jus de viande à l'huile de noix et aux balsamique.
ALLERGENES: noix/fruits à coque
Cannellonis d'épinards et ricotta, confit de tomate légèrement épicé, copeaux de parmesan et pesto de basilic.
ALLERGENES: gluten- lactose- oeuf
Salade mexicaine, guacamole d'avocat aéré, maïs, haricots rouges, tomates cerises, poivrons, pickles, citron vert et coriandre fraîche.
ALLERGENES: 0
Rhubarbe et framboises en marmelade, fraises de Maugio et chantilly ivoire
ALLERGENES: lactose - gluten
Crémeux chocolat au lait, mousse ivoire et éclats de cookies.
Salade césar, laitue romaine, poulet pané, œuf, parmesan et sauce césar.
ALLERGENES: oeuf - lactose - gluten
