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Issue de son terroir méditerranéen, gorgée de soleil, bordée d’eau et ancrée dans les terres, la cuisine de Chef Jean porte en elle les couleurs et les accents du sud. Une cuisine qui joue sur les éclats, les volumes, les textures, les matières, pour composer son essence subtile d’arômes et de saveurs.
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Salade césar, laitue romaine, poulet pané, œuf, parmesan et sauce césar.
ALLERGENES: oeuf - lactose - gluten
Colombo de porc aux légumes mijotés, riz basmati, citron vert et coriandre fraîche.
ALLERGENES: viande de porc -
Risotto crémeux champignons, épinards et copeaux parmesan.
Jus de viande.
Polenta au romarin, crème de maïs, carottes glacées au miel et féta.
ALLERGENES : lactose -
Couscous de merguez, carottes, pois chiches, raisins secs et semoule parfumée à la menthe.
ALLERGENES: gluten
Encornet à la carbonara, lard fumé, spaghettis de courgettes et copeaux de parmesan.
ALLERGENES: fruits de mer/crustacés - viande de porc - lactose - gluten
Aubergine confite à la chermoula, boulgour aux amandes, raisins secs et herbes fraîches.
ALLERGENE: gluten - amandes/fruits à coques
Crémeux praliné amandes, noisettes et framboises.
ALLERGENES: fruits à coques - lactose - gélatine
Salade d'endives, chutney de pommes à la moutarde à l'ancienne, comté et cerneaux de noix.
ALLERGENES: fruits à coques - lactose - moutarde
Salade de boulgour aux herbes fraiches, créme de féta et grenade.
ALLERGENES: gluten - lactose
Croque Monsieur au jambon, bechamel truffé, duxelle de champignons et Comté affiné.
ALLERGENES: gluten - lactose - viande de porc
Colombo de porc aux légumes mijotés, riz basmati, citron vert et coriandre fraîche.
ALLERGENES: viande de porc -
Couscous de merguez, carottes, pois chiches, raisins secs et semoule parfumée à la menthe.
ALLERGENES: gluten
Encornet à la carbonara, lard fumé, spaghettis de courgettes et copeaux de parmesan.
ALLERGENES: fruits de mer/crustacés - viande de porc - lactose - gluten
Houmous d'haricots coco, tomates rôties au thym et sésame noir.
ALLERGENES: sésame
Crémeux chocolat au lait, mousse ivoire et éclats de cookies.
Œufs mimosa, mayonnaise à la diable.
