Pomme délice d'or de Hérault, crumble farine de blé noir, crème ivoire.

AOP Saint Chinian, Cébazan (34) - Grenache blanc/Marsanne

Ce vin apportera fraicheur et gourmandise à nos mets les plus raffinés ( truffe, foie-gras, crustacés, …).

En agriculture biologique**, ce beau duo de grenache et de marsanne offre des saveurs toastées, d’amandes grillées, de fruit blanc et une finale de bouche  crayeuse. 

Patricia et Luc Bettoni cultivent avec soin leur vignoble implanté sur une géologie très variée, emblématique des terroirs de Saint-Chinian. Ils y produisent des vins soignés et gourmands dans une volonté de rester proche du fruit. 

Le domaine est une belle représentation de l’appellation. 

AOP Crémant de Limoux, Roquetaillade (11) - Chardonnay/Chenin/Mauzac

Ce crémant de Gilles Azam est une des plus belles bulles du coin à l'élégance extrême offrant vivacité, finesse de bulle et aromatique précise et persistante.

En agriculture biologique**, cette bulle fine et gracieuse, déploie des saveurs de fleur blanche et de fruit sec et révèlera le pep’s de nos recettes fraiches et citronnés, de nos poissons et coquillages.

AOP Champgane, Fontette (10) - 100% Pinot noir

Le vignoble se situe sur les terroirs argilo-calcaire de la Côte des Bar au sud de la Champagne (L’Aube). 

Dans les années 1950, Cristian Senez, alors chef de cave à la coopérative de Fontette (Aube), acquiert ses premières parcelles; il défriche et plante pour produire son propre Champagne.

Aujourd'hui, sa fille Angélique et son gendre Frédéric Roger, maître de chai, exploitent un vignoble de 28 ha.

En agriculture traditionnel, cette bulle vive et rafraichissante, offrant des saveurs de fruit jaune et d’agrumes, nous séduit par son fruité et sa minéralité finale. 

Ce Champagne est le compagnon idéal de nos apéritifs et de nos douceurs.

IGP Cité de Carcassonne - 100% Chardonnay

Pierre Caizergue signe cette sélection de vin de cépage emblématique du nord de la France, qui sous le soleil du Midi prennent un tout autre accent. Il favorise des élevages courts sans l’intervention du bois afin de préserver au maximum les arômes de fruits frais.

En agriculture raisonnée*, ce chardonnay rond et fruité, offre des saveurs de fruit blanc et de fleur de garrigues et enrobera nos plats riches et onctueux (poissons en sauce et viande blanche)

AOP Vouvray sec, Noizay (37) - 100% Chenin

Pour le millésime 2017 Michel Autran a décidé de ne plus présenter ses vins à l’appellation et étiquette en Vin de France.

Ce Chenin provient du lieu-dit « Les enfers » situé sur un des terroir d’argile à silex de l’appellation Vouvray.

En agriculture biologique**, ce vin présente une tension formidable, un éclat cristallin rare (notamment dans l’appellation) et une longueur bluffante.

N’ayons pas peur de le dire, ces enfers là ont comme un goût de Paradis. 

Il développera l’aromatique de l’ensemble de nos produits grâce à sa finesse, son élégance et ses saveurs de pierre à fusil et de fruit blanc croquant.

AOP Costières de Nîmes, Beaucaire (30) - Grenache blanc/Vermentino/Roussane

Dans une région où les blancs sont souvent réduits à leur plus simple expression, les Galets Dorés du Château Mourgues du Grès se distingue aisément : sa matière vive et élancée possède beaucoup de fraîcheur, et son caractère très parfumé (chevrefeuille, melon) lui apporte cette élégance qui lui va si bien.

En agriculture biologique**, ce vin vif et frais, aux notes d’agrumes et de fleur blanche, accompagnera nos bocaux à base de légumes, de fromages, de poissons et de coquillages.